L’Azienda agricola Il Tabarro è nata nel 2014 ed è gestita dalla famiglia Paoletti nel cuore delle Colline delle Cerbaie. La produzione attuale si basa principalmente su due prodotti: il miele e i fagioli.Il miele viene prodotto seguendo il metodo della lavorazione biologica. Pur non possedendo una certificazione ufficiale, abbiamo deciso di utilizzare sciami e cera bio certificati. Effettuiamo solo i trattamenti strettamente necessari per difendere le arnie dalle malattie, con prodotti comunque previsti anche dal disciplinare del biologico. Il miele che le api producono viene estratto per centrifugazione, trascorre un breve periodo di maturazione in contenitori in acciaio inox e infine viene confezionato senza subire alcuna ulteriore lavorazione.

E’ un prodotto di ottima qualità, ottenuto grazie alla grande varietà di fiori e piante presente nei boschi del SIC delle Colline delle Cerbaie, Sito d’Importanza Comunitaria.